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全自动蓝莓果汁饮料生产线设备价格|中小型蓝莓汁饮料灌装设备厂家温州科信

来源:科信饮料机械 作者:蓝莓汁饮料生产线设备 发布日期:2018/7/24 点击次数:367 [打印] [收藏]
全自动蓝莓果汁饮料生产线设备价格|中小型蓝莓汁饮料灌装设备厂家温州科信

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温州科信蓝莓果汁饮料生产线

一、概述

蓝莓BlueberryVaccinium spp),通常称为越橘果(Huckleberry),是生长在地球上的最古老的水果之一,据估算大概在13000年前在地球上就已 经有 它的身影了。蓝莓属杜鹃花科(Ericaceae)越桔属(Vaccinium spp.)灌木,原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓为多年生落叶或常绿果树,呈灌木,果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色,近圆形,单果重0.5-2.5克,最大可达3.5-5.0克,果肉细腻,种子极小,甜酸适度,且具有香爽宜人的香气。可鲜食,也可加工成果汁饮料、果酒饮品。考虑到本项目产品的市场定位是国际果汁市场和中国饮料大市场,选择一个水果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场,所以选择蓝莓为浓缩汁饮料产品的名称为妥。

本项目拟根据工艺设计总体要求,选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠的一条浓缩果汁生产线。

蓝莓汁饮料生产线

二、蓝莓果汁饮料生产基本工艺

天然蓝莓果汁(蓝莓果汁)饮料,蓝莓果汁饮料或是带果肉蓝莓果汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同.

主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊蓝莓果汁无需澄清过滤).

()原料的选择和洗涤

1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.

2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.

3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.

()榨汁和浸提

(1)破碎和打浆

破碎的目的:提高出汁率

(2)榨汁前的预处理

a. 加热

适用于红葡萄,红西洋樱桃,,山楂等水果.

原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70/15-30min

b. 加果胶酶

(3)榨汁

榨汁方法依果实的结构,蓝莓果汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.

a. 大部分水果蓝莓果汁包含在整个果实中——破碎压榨;

b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.

果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.

(4)粗滤

()蓝莓果汁的澄清和过滤

(1)澄清

电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.

① 自然澄清

② 明胶单宁澄清法:蓝莓果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使蓝莓果汁澄清.

③ 加酶澄清法

原理:利用果胶酶制剂水解蓝莓果汁中的果胶物质,使蓝莓果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.

果胶酶的作用条件:最适温度50~55,用量2~4kg/T蓝莓果汁,可直接加入榨出的新鲜蓝莓果汁中或在蓝莓果汁加热杀菌后加入.

④ 冷冻澄清法

原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹蓝莓果汁

⑤ 加热凝聚澄清法(简便,效果好)

原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:80~90s内加热至80~82,然后快速冷却至室温.

(2) 过滤

()蓝莓果汁的均质和脱气

(1) 均质

浑浊蓝莓果汁生产中的特殊要求,多用于玻璃瓶包装的产品,马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏蓝莓果汁和浓缩蓝莓果汁无须均质.

(2) 脱气

蓝莓果汁中存在大量的氧气,会使蓝莓果汁中的Vc遭破坏,氧与蓝莓果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法,氮气交换法.

()蓝莓果汁的糖酸调整与混合

绝大多数蓝莓果汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的蓝莓果汁,但与其他品种的水果适当配合则更好.

在鲜蓝莓果汁中加入适量的砂糖和食用酸(柠檬酸或苹果酸)

① 糖度的测定和调整

② 含酸量的测定和调整

采用不同品种的原料混合制汁调配

()蓝莓果汁的浓缩

a. 真空浓缩法(一般23-35/94.7kPa);

b. 冷冻浓缩法(可溶性物质≯50%);

c. 反渗透浓缩法(主要选用醋酸纤维膜和其他纤 维素膜);

d. 芳香物质回收.

()蓝莓果汁的杀菌和包装

(1) 蓝莓果汁的杀菌

a. 杀菌工艺的选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响.

b. 最常用的方法:高温短时(93±2/15~30s)

c. 杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)

(2) 蓝莓果汁的包装

a. 碳酸饮料一般采用低温灌装;

b. 果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后蓝莓果汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70.

蓝莓汁饮料生产线



三、蓝莓果汁饮料生产线

蓝莓果汁,产于我国新疆、甘肃敦煌以及内蒙古阿拉善盟一带。蓝莓果汁瓜肉甜香、风味独特,

奇香袭人。且营养丰富,药用价值高,有瓜中之王的美称。据分析,蓝莓果汁瓜肉中含有干物质18%,含糖量15%,纤维素2.6%~6.7%。还有 苹果酸、果胶物质、维生素ABC尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两3倍,食用哈蜜瓜对人体造血机能有显著的促进作用,可以用来作为 贫血的食疗之品。牛乳能供给人体所必需的全部氨基酸,

并且牛乳中氨基酸是食品中最接近人体要求。含有多种维生素和多种矿物质及微量元素。

试验以蓝莓果汁、鲜牛奶为主要原料生产出一种纯天然保健乳饮料,探讨蓝莓果汁乳饮料的加工工艺,确定加工中的最佳参数。1材料与方法1.1材料与仪器设备蓝莓果汁(金红宝,产自甘肃敦煌)、纯净水、蔗糖(市购一级品)、柠檬酸、稳定剂(食用级)、牛乳(市售当天鲜牛奶)。

蓝莓汁饮料生产线

四、公司近年部分业绩一览表
  • 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目
  • 安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备;
  • 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备
  • 深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备;
  • 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备;
  • 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备
  • 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备;
  • 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备;
  • 济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备
  • 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备;
  • 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程;
  • 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备
  • 郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备
  • 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备;
  • 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备;
  • 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目
  • 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备
  • 河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备
  • 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线;
  • 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线
  • 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备;
  • 河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备;
  • 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备;
  • 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备
  • 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备;
  • 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备;
  • 河南俊生实业集团有限公司苏打水整套生产设备;
  • 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备
  • 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备;
  • 河南大华之酿酒业股份有限公司水处理整套设备;
  • 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备
  • 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备;
  • 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线
  • 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备;
  • 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备
  • 四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备
  • 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备;
  • 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备;
  • 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备
  • 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备



五、科信部分工程车间生产现状

果醋饮料生产线设备果汁饮料生产线设备果酒生产线设备酵素生产设备乳饮料生产线设备碳酸饮料生产线设备大桶纯净水生产线小瓶矿泉水生产线设备核桃露饮料生产线设备

茶饮料生产线设备

利乐包饮料生产线设备

屋顶盒饮料生产线设备

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造最佳效益。

为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业专家。

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