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青稞酒的行业竞争格局和市场化程度

来源:网易财经 作者:admin 发布日期:2011/10/21 点击次数:1835 [打印] [收藏]
    白酒是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒是中国特有的蒸馏酒,也是世界六大蒸馏酒之一。
    按照香型分类,目前我国白酒主要有浓香型、清香型、酱香型等11种香型,其中浓香型代表有五粮液(多粮)、国窖1573(单粮);清香型代表有汾酒、青稞酒(青稞原料)、红星二锅头(二锅头工艺);酱香型代表有茅台酒。
    按照曲种分类,白酒主要分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。
    按照工艺分类,白酒主要分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。固态法白酒以粮食为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒;液态法白酒以含淀粉糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒;固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
    第一阶段是产业恢复期,1949年新中国成立时,我国白酒的产量只有10.8万千升,到“文革”后的1978年,我国白酒产量达到143.74万千升,比建国初期增长了近15倍。
    第二阶段是快速发展期,20世纪80年代起,我国经济体制开始由计划经济向社会主义市场经济转变,白酒产业得到快速发展,1996年白酒产量达到801.3万千升,是建国初期的80倍左右。
    第三阶段是产业调整期,“九五”、“十五”期间,为适应国民经济建设的总体要求,并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益,国家对白酒行业制定以调控和调整为基础的产业政策,白酒产量在2004年下降到阶段性低点311.7万千升,随后两年略有复苏。
    第四阶段是繁荣发展期,随着白酒产业调控政策效果的显现和居民消费结构升级的拉动,白酒行业进入繁荣发展阶段,白酒总产量和利润水平稳步提升,2010年产量达到历史最高值890.83万千升,实现工业销售产值2,661.14亿元。
    截至2009年底,白酒行业约有生产企业1.8万家,其中获得生产许可证的企业有8,821家,白酒骨干企业业绩优良,排名前50位企业实现销售收入总额1,129.88亿元,占全行业销售收入的53.93%;利润总额187.28亿元,占全行业利润总额的79.73%;税金总额151.07亿元,占全行业税金总额的67.89%。上述数据表明,白酒行业是充分竞争的行业,规模企业(年产值超过500万元人民币的企业)在行业内占据绝对主导地位。